青田石产地有９处，石材各具特色，就是同一产地之石， 也千差万别，故种类繁多。青田石因矿物组合不同，石质差异较大。富含氧化铝，呈半透明或微透，细腻、均质的称冻石，是青田石之上品。又因微量元素的含量和生成的物理、化学环境不同，使石呈红、黄、蓝、白、绿黑等２０多色，五彩纷呈。 新编《青田县志》将其分为１０类，１０８种。从质地、色泽、 纹理三方面衡量，多数可称名石。
质地：结实不裂，纯净无暇，细腻柔和，温润如脂，似透 非透者为上。
色泽：鲜明者好。
纹理：奇巧者佳。
形方大、质纯洁、色鲜明或纹奇巧的青田石，令人一见而 钟情，故有人称“贵石而贱玉”。
灯光冻，又名灯明石。微黄纯净细腻，温润柔和，色泽鲜明，半透明，光照下灿若灯辉，故名。灯光冻质雅易刻，明初已用于刻印，名扬四海，为青田石之极品，“高出寿山诸石之上”（《书谱》１９７９年第４期），价胜黄金。产山口封门，旦洪和方山白垟。近年时有产出，数量极少，难得大方。
封门青，色淡青，如春天萌发的嫩叶，有的偏黄、白。质如灯光冻，微透。緣刻印章，最宜走刀，尽得笔意，为难得之珍品。产山口封门。此石极纯，了无杂质，故曰“清”，以产地加特征为名。 封门矿石材甚丰，封门清为数不多。一般质纯，细腻，不冻、色泽鲜明的石材，统称为封门石，是制作印章和精雕品的上等石材
蓝青田，又名封门蓝，宝蓝色，质细腻，有些石内常隐现白色冻点，比重大，硬度小于４．５，宜制印章。罕见价高，产山口。蓝青田如呈点状或片状分布于浅色石料中，则称蓝星青田、蓝带青田。
蓝钉青田，俗名蓝花钉。蓝钉主要由刚玉组成，呈球状或拉长的球泡状，蓝色或灰蓝色，硬度大，难以奏刀。但蓝钉周围多为优质冻石，艺人喻其为“骨边肉”，将其巧妙利用，能雕成精美的艺术品。产山口。
白果：乳白或灰白色，如白果。质细、结实、不透，有柔嫩感，刀感好，是上等印材。
塘古黄白冻，质纯洁无暇，黄似田黄，白如封门，黄、白冻石常伴生，色间过渡自然，难得大块。产塘古。
黑青田，色为正黑，色泽明亮，质纯而细润，常夹生其他颜色冻石，界线分明，是制印、雕件的优质石料。艺人常巧用俏色，作品别具情趣。产山口、塘古。 麦青，青灰、绿灰或黑灰色，质稍粗，近似黑青田，两者极易区别。
红木冻，红木色，质细润，光泽好，常夹生青白、淡黄色冻石，甚为珍贵。产季山
蜜蜡黄，色似蜂蜡，深浅不一，质细腻。通体明净、无杂色者为上品。产山口。
冰花灯光冻，浅豆青色，半透明状，内多含片状、絮状纹，石质细腻柔和，石性与巴林石相近，纯净无瑕者为珍品。此石呈层状夹生于其他雕刻石中，难得大的块体。产方山白垟，近年发现。
绿青田，色为绿和墨绿，质细，晶莹，性脆。石中常隐黄、遏色似云状、梅桩状斑和黄、白色点。产山炮村，俗称山炮绿。露天开采，料多方大。质纯净、色泽鲜明、无杂质斑点者为佳品。
金玉冻，颜色多为中黄、淡青两色相间，色间过度自然。质细腻、柔和、少裂，是青田佳石之一。产山口。
夹板冻，简称夹板。冻石呈层状夹生于普通青田石或熔结凝灰岩中，层次分明，似夹心饼干，故名。冻石和夹板因产地不同，颜色各异。冻石厚度不等，多者数层。夹板越硬，冻石越佳，是青田石雕优质原料。产山口、方山、季山、塘古等地。
千层纹，深浅不同的颜色层状相间，色层厚薄不等，界线分明，对比强烈。石质细腻，结实少裂，适于奏刀。产山口。
龙蛋，俗称岩卵，酷似蛋，大小不一。紫棕色薄“蛋壳”，裹生着不同颜色的冻石“蛋黄”。外壳有硬有软，软的受刀。冻石以浅黄、淡青色居多，纯净温润，为青田石之珍品。龙蛋产周村，多堆积于高山坡积层或蕴于地表孤岩中。采石者无“气头”可循，从山脚上逐层搜掘，或劈石取“蛋”，十分难得。
五彩青田，又名五色青田、五彩冻。此石一般由数色组成，同一颜色又有层次变化，两色间往往有过渡色相隔，绚丽多彩。质地细润，极易受刀，刻成作品视觉主题突出，能 充分表达意境，是青田石珍品之一。产山口。
青田雅石，花纹绚丽，变幻无穷，有很高的观赏价值，故名。有的开料后能显出抽象奇异的画面，引人遐想；有的随形稍做琢磨，即成精妙的艺术品，令人神往。石质一般， 有的难以奏刀，因富有特色，其价值不逊于冻石。青田各矿均有出产。
小顺冻，为青田县近郊——云和县产出，至少有 100多年开采史，石料历来运销青田加工。石质一般，其色丰富，绚丽，质细性韧，半透明状，近似寿山荔枝冻，为珍贵品种 之一。按颜色分为白冻、黄冻、红冻、花冻数种。此石常含絮状色斑，多砂，纯洁块大者难得。